Voor een kok zijn leveranciers van groot belang. De mijne leveren producten die met veel aandacht en gevoel zijn geproduceerd of ingekocht.
Hieronder vindt u enkele leveranciers met ieder een eigen specialiteit. Het hele jaar door vindt u hun producten terug in de wisselende menu's.
Hieronder vindt u enkele leveranciers met ieder een eigen specialiteit. Het hele jaar door vindt u hun producten terug in de wisselende menu's.
Clara vlees
Vlees van Clara komt van een 100% Nederlandse melkkoe. De melkkoe maakt deel uit van een stal die elke dag, week-in-week-uit, een topprestatie moet leveren. Het gevolg is dat het vlees van de melkkoe ook anders van smaak is. 
|
Vanilla Venture
De delicatessen zaak van Nederland, zij leveren onder andere vanille, oliën, noten, specerijen en de echte sushi azijn. Dit zijn enkele producten die ze van over de hele wereld inkopen. 
Broodje van eigen deeg
Levert alle soorten zuurdesembrood |
Gino Da Deppo
Gino levert rechtstreeks uit Italië aceto balsamico, risotto, kazen etc. 
De kaaskop
Levert grotedeels de kazen voor het kaasplateau, tevens kwark en karnemelk van wadenmax |
Simon Levelt
koffie brander en verse theesoorten 
Groninger droge lucht
Op klassieke wijze maak ik in de nok van mijn schuur lamsham, varkensham, salami en bijvoorbeeld nagelhout. Deze specialiteiten verwerk ik regelmatig in het menu. |
|
Bij Landhuishotel Restaurant Rikus ligt een hectare moestuin waarop de groenten van Rikus worden geteeld. Wekelijks ontvlucht ik even de stad om groenten en kruiden uit de moestuin in Eext te halen. De groenten worden gebruikt bij Rikus in Eext en Hotel restaurant de Jufferen Lunsingh in Westervelde.
In de moestuin van Rikus wordt er geteeld door middel van vruchtwisseling. Vruchtwisseling is het op een perceel na elkaar telen van verschillende gewassen om bodemziekten te voorkomen. |