Dennis de Haan

Op jonge leeftijd ging mijn aandacht al uit naar het bakken en koken. Met een bakkerij en een café in de straat waar ik opgroeide, kon ik mij niets anders voorstellen dan hoe het daarbinnen zou zijn. Toen ik oud genoeg was om in de horeca te werken ben ik in het plaatselijke café begonnen in de keuken.
​
Ik heb altijd de ambitie gehad om een eigen restaurant te beginnen. Na veel voorbereiding en research, heb ook ik de stap genomen om een restaurant neer te zetten waar geen bediening aanwezig is. Waarbij een ongedwongen sfeer, prijs, kwaliteit en creativiteit de belangrijkste drijfveren zijn.

Opleiding

Ik heb mijn opleiding gevolgd aan de Cas Spijkers Academie in Boxmeer en deed in verschillende gerenommeerde restaurants, en tijdens kookwedstrijden, mijn ervaring op. Ik leerde onder meer het ambacht bij de Jufferen Lunsingh in Westervelde en de discipline en verfijning bij Parkheuvel** in Rotterdam. Het vertrouwen in mijn kunnen kreeg ik bij Villa Copera van meester-kok en wereldkampioen Toine Smulders.

Ian Nieswaag

​Sinds augustus 2020 is oud collega Ian bij mij werkzaam en onderdeel geworden van het restaurant. Wij hebben elkaar ontmoet bij de Jufferen Lunsingh in Westervelde, waar Ian ooit als stageloper is begonnen. Ian heeft ervaring in diverse gerenommeerde restaurants. Na zijn tijd bij de Jufferen Lunsingh heeft Ian gewerkt bij de Loohoeve in Schoonloo en Bistro 't gerecht in Groningen.

​Mart Buikema

Per 1 januari 2022 is ons mini team met Mart uitgebreid naar 3 koks. Na zijn studie bedrijfskunde besloot Mart zijn passie te volgen en heeft hij een opleiding aan de culinaire vakschool gedaan. Mart liep stage bij Dick Soek (Piloersmaborg) en is bij de Drentsche Golf & Country Club doorgegroeid van kok naar een functie als chef-kok. Mart is de enige in ons team die ooit een studie boek heeft gelezen en is daarom een welkome meedenker in onze keuken en restaurant.

De 3 musketiers streven er elke dag naar om met plezier het mooie vak uit te oefenen en daarbij de best mogelijke gerechten neer te zetten.